(Abelmoschus esculentus) 
La okra de Borgoña tiene hojas verdes con tallos, costillas y ramas de color burdeos. Las vainas de color burdeos de 6"-8" de largo se vuelven verdes cuando se cocinan. La okra se usa como agente espesante en el gumbo cajún, pero también se puede hervir, freír, asar, asar, cocer al vapor, enlatar o en escabeche. Okra tiene flores atractivas y comestibles.